La Academia Cántabra de Gastronomía, se creó en el año 2003, por un colectivo de personas empeñadas en potenciar la cocina regional y recuperar, en lo posible, las señas de identidad cultural de la culinaria popular, así como, impulsar el desarrollo de nuevas y originales presentaciones en línea con las actuales tendencias de la creatividad.
Sus acciones van encaminadas, básicamente, a defender y dar a conocer las singularidades de la cocina cántabra a los muchos profesionales que trabajan en el sector y, en especial, a los procedentes de otros lugares.
El objetivo de la Academia Cántabra de Gastronomía es el potenciar la cocina cántabra y la restauración como atractivo turístico de primer orden; recuperar, en lo posible, las señas de identidad cultural de la culinaria popular de la comunidad norteña y, basándose en ella, desarrollar, respetuosamente, nuevas, atractivas y originales presentaciones, que sigan las líneas de la culinaria contemporánea y creativa. Platos desenfadados y chocantes.
Sus socios fundadores fueron Manuel Arroyo, Javier Hernández de Sande, Juan José García, Andrés Alonso, Hilario Castanedo y Lucas Martinez. La junta directiva actual está formada el Presidente: Javier Hernández de Sande, secretario Andrés Alonso, Tesorero Lucas Martínez y vocales Mariano Linares, Juan José García, Hilario Castanedo, Ildefonso Calderón y Emilio Laborda. El ex consejero de Cultura y Turismo y Deporte Javier López Marcano es Académico de Honor.
