DIRECTORA DE SALA Y SUMILLER 2020: ELVIRA ABASCAL
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Natural de Liérganes –y pasiega–, comenzó su andadura profesional en el sector de la hostelería muy joven, en el Hotel-restaurante El Cantábrico. Posteriormente trabajó en el Balneario de Liérganes y en el Palacio de Guevara en Treceño, hasta que en el año 2006 entró a formar parte del equipo del restaurante El Nuevo Molino (una estrella Michelin desde 2009 y dos soles Repsol desde 2020), donde ejerce de jefa de sala y responsable de banquetes.
En el día a día, coinciden quienes la conocen y han visto trabajar, que Elvira destaca por su naturalidad en el trato directo y personalizado con el cliente, cercano pero siempre marcado por la profesionalidad, y por una constancia que le han permitido crecer hasta convertirse en un referente de uno de los restaurantes más icónicos de la región. Ya en la mesa sabe transmitir con sencillez las bondades del producto y de la cocina del chef Toni González.